20220116 蔡萬興老店 [台北市中正區]

1953 年創立老字號的江浙菜，老遠的年份，手藝傳承必也不差 .... 美食團長，2022 年首發，選擇了口碑極佳的老店，拉開了一整年的美食計畫 ..... 蔡萬興老店，台北市中正區和平西路一段118號 !!

店內的鋪陳，走的是簡約風，沒有過多的裝飾，狹長型的空間，一團夥伴，店主安排了後方專屬特區，享有唯一的空間，無須與愛好美食的饕客共享一處空間 ..... 

依著菜單的喜好，團長逐一的點上了菜，靜候餐廳的調理美味佳餚的上桌 .... 一瓶 12 年的威士忌，讓一桌子的夥伴，眼神一亮，酒香勢必四溢 .... 酒滿上，歡喜迎虎年 !!

烤麩菜飯，烤麩是什麼，是以生麵筋為原料，經保溫、發酵、高溫蒸製而成，為常見的素食食材， 呈褐黃色，多氣孔有點像海綿，口感鬆軟有彈性 .... 菜飯及烤麩兩者搭配的相襯，分開抑或一起吃，彼此都有各自不同的味道在嘴中撞擊，就已經不是那麼簡單的一回事，總之，清爽取勝 !!

韭黃鱔糊，韭黃拌炒鱔魚，一道醬汁濃郁口味偏重的料理，混著韭黃的鱔糊醬香撲鼻，甜鹹交錯編織完美比例，帶有Q度的鱔魚連著外皮膠質軟嫩，加上韭黃一起送入口，韭黃香氣和鱔糊的鹹甜滋味十分契合，著色上讓人一亮，引人胃口 .... 

百花金條，嚐過數家美食餐廳百花金條，各家店的烹調料理，各有千秋，也各有喜好 .... 蔡萬興老店招牌料理之一，蝦肉泥鑲入油條內酥炸，佐以嫩韭黃快炒，鮮香開胃 ..... !!

紅燒獅子頭，慢火熬煮的一道經典料理，非常討喜的一道逢年過節的菜色，嚐上老店的這一味，倒也感覺不到與他店特別之處 .... 總之，淺嚐入口不枉來到蔡萬興的美味饗宴 !!

魚鯗(ㄒㄧㄤˇ)無錫排，一道講究料理的極品，無論醬汁與肉質配合得剛剛好，相當的入味，尤其咬下的瞬間，肉與骨頭分離，深得我心 ...

雪菜肉絲炒年糕，雪白的世界，視覺與賣相當不錯，一道樸時沒有華麗的色香味伴隨，口味相當的清淡，看似簡單卻非常喜歡淡淡的口味 ..... 

干絲炒牛肉，一道熱食上桌，被餐盤裡的色澤吸引，完勝於視覺之上，光看就知道相當入味 .... 牛肉滑潤且不柴，非常的下飯 !!

老鹹菜燒馬頭魚，見著鹹菜樸滿魚身，隨著魚身一起入口，酸鹹的、新鮮的一起入味，很不一樣的體驗，香氣柔和，更喜歡湯汁流竄在整個料理中，搭起了甜、香、清的媒介 !!

蝦仁腰花炒寧波年糕，腰花厚實絕對的咬勁，蝦仁新鮮果真軟嫩，加上了筍絲、木耳、四季豆一起拌炒，整體表現讓食客絕對的滿意 .... 就是年糕少了些，吃的不過癮 !!

砂鍋鮮篤鮮，絕對的上乘料理，用火腿、雞湯等食材煨煮，湯頭煨煮至成乳白色，喝上一碗湯，感受到無比的鮮美，非常道地的名菜 ..... 非嚐不可 !!

清蒸鮮芋頭，已不記得它的風韻，也不記得它是甜抑或鹹，說不出心中的美味 .... 期待來日再品鮮，好好地記住這一味的感動 !!

涼拌皇帝豆，清爽的食物，鬆軟的口感讓人著迷，一口一顆豆，簡簡單單的料理，變得對食物的渴望，希望獲得滿足，而不再是滿足於某一頓飯菜 .... 這就是簡單料理給人的渴望 !!

蘇杭東坡肉，一整塊地五花肉，不斷的熬煮，肥潤不膩，聞著淡淡香氣，伴著附上的夾餅，包裹著入口，一股香氣瞬間瀰漫口裡，油亮耀眼且金黃的光澤，視覺的刺激就是一種享受 .... 就是那股香氣，對蘇杭東坡肉有了不同的看待 !!

說說笑笑、吃吃喝喝，中午美宴的歡樂時光，就在時間不斷的推進，還有，餐盤不斷的被清空的環節中，飽腹而已 .... 步出店門，繼續假日慵懶時光的享受 !!