20210403 鄒風館部落餐廳(鄒達邦餐飲工藝複合館）[嘉義縣阿里山鄉]

鄒風館部落餐廳：嘉義縣阿里山鄉達邦村20號，達邦目前鄒族最大的部落，部落海拔約 900 公尺，早年阿里山政治中心就在達邦 .... 鄒風館部落餐廳，挑選在地食材，研發鄒族創意料理，創造出不同的視覺饗宴，令四人的視界驚艷，整體餐點 CP 值超高 !!

夜宴，四人的共同意念，點上了鄒風管套餐，9 道菜餐點，期待，17：45，餓了，饞了 ..... 套餐上桌前，複合式餐廳氣象，餐飲、工藝複合館，濃濃的原民的氣息，漫出感染及薰陶，激發出豐富了對食物、對工藝的想像 !!

紫蘇茶，淡淡的酸甜感覺，猶如酸梅湯般的口感，冰冰涼涼的冰鎮風味，散發出一種特別的清香，讓人感覺很愉悅，喝起來甘甜，讓人清爽、輕鬆 !!

原木烤肉拼盤；包含烤山豬肉及山胡椒 ( 馬告 ) 香腸，山豬肉嚼勁彈牙，咀嚼非常要有耐心，一咬再咬的，香腸些許的辣味，應該是溶入了山胡椒，嚐鮮帶有淡淡的香，非常喜歡，混著馬告的香腸散發獨特的香氣，混合著淡淡香茅味道，多層次的味道，吃起來味覺有一種感動 !!

野菜天婦羅 ( 油炸栗子南瓜 ) / 野菜煎蛋 ；麵衣裹著南瓜去油炸，從外皮到內裡，顏色豐厚飽滿，吃起去綿密滑順，南瓜香味溢滿唇舌，好吃到讓人幸福感十足，一道山野的人間美味，野菜煎蛋利用了不同的野菜與蛋液煎煮，外脆內軟，口口有野菜的芬芳氣味 !!

獵人包，主要是用小米跟糯米用葉子包裹蒸熟，裡面放了些許肉末跟芋頭，Q 彈鬆軟，過去是鄒族部落勇士出門狩獵時，攜帶獵人包來補給營養，一口是一口，彷彿停不下來的節奏 !!

山泉愛玉豆腐 / 高山生菜沙拉；愛玉可以跟豆腐這麼配，Q 彈爽口，山泉愛玉豆腐，是我第一次吃過，豆腐的口感有點彈性，說不上來，像蒟蒻非蒟蒻，高山生菜沙拉，沒有特別的印象，彷彿與都市裡的生菜沙拉雷同，醬汁是沙拉的靈魂，酸酸甜甜的汁液，特別喜歡 !!

完美的拼盤造型，擺放一起，顏色擺飾特別好看，尤其竹子的器皿，有一種原野生活就地取材的感覺 !!

炒高山食蔬 / 大夾碗豆 / 炒高麗菜，高山蔬菜就是跟平地不一樣，高麗菜輕甜脆口，大夾碗豆味甜莢質脆嫩，吃起來比起都市的碗豆更加清脆爽口 !!

薑片燒鯝魚：鯝魚使用燉煮方式料理，整隻吃美味、魚肉鮮美，不過，要當心本身的魚刺，重現部落的餐桌美味，鯝魚肉質細膩，最主要沒有土味 ....

獵人湯；樹豆配上些許植物，喝起來非常香甜順口，湯面浮上的是細切香茅，淡淡的香氣，濃在嘴裡化開，久久不散，清淡的讓人喜歡 !! 

愛玉凍；達邦部落最不能錯過的美味，享用在地品質優良的野生愛玉，搭配上些許蜂蜜，更勝平地愛玉，愛玉凍入口即化，真的好吃 !!

總結，鄒風館餐點整體擺盤，融入當地的植物，把竹子對切放置當地食材的美食，滿滿原住民風味配上原住民就地取材的器皿，視覺影響到了味覺，味覺影響了視覺，驚艷、美味。