20250403 祖傳懷念家鄉味：豆菜麵、魷魚焿 [雲林縣西螺鎮]

走進西螺小鎮，不只可以感受到濃烈的古樸氛圍，還有一碗飄著家鄉香氣的在地美食，傳承了三代的70年老店，主打的就是豆菜麵與魷魚焿，經典的搭配，豆菜麵加上魷魚羹的組合，被形容為黯然銷魂的古早味，其他餐點，還包括筒仔米糕、竹筍綜合湯(含竹筍、膨皮、貢丸)也廣受好評，此店從西螺中央市場起家，現由二代、三代子孫協力經營，保留了傳統的手法，每一道食物都帶有濃厚的家鄉味，樸實的卻讓人難忘，西螺老牌魷魚羹豆菜麵，雲林縣西螺鎮建興路221號 ....

豆菜麵，看似簡單的一碗麵，卻是道地的古早味，使用手工日曬麵條，用新鮮的豆芽為主料，搭配蒸籠炊製的黃麵條，淋上用西螺純釀醬油調製的醬汁，再搭配上韭菜及蒜酥，鹹香甘甜不膩口，清淡卻充滿鮮味，每一口都是滑順且不失彈性，口感彈牙，越嚼越香，魷魚焿，以柴魚高湯為底，加上手切魷魚與筍絲，湯頭鮮甜、焿汁滑順，魷魚爽脆不硬，口感厚實脆彈，羹湯清淡帶海鮮甜味，一碗約有5~6片的魷魚，料多實在，湯頭濃鬱，香氣四溢，搭配著豆菜麵或筒仔米糕，讓人一口接一口，回味無窮 .....

離開有70年歷史的店，與老闆閒聊，這些都是我阿嬤教的，這裡沒有華麗裝潢，卻有著滿滿的溫情，這家店不只是賣麵，更是在賣一種家的味道，想體驗雲林西螺的經典小吃，值得一試 ....