20250403 阿鳳浮水虱目魚羹 [台南市中西區]

台南市保安路阿鳳浮水蝨目魚羹，一碗羹湯，半世紀的府城滋味，獨特的風味和紮實的用料，在饕客心中佔據了一席之地，不僅僅是一碗羹湯，更是一段府城記憶的味道，沒有五光十色的招牌，沒有華麗的裝潢，但人潮排隊的景象不斷，總有絡繹不絕的人潮，等著那一碗熱騰騰、帶著老台南味道的虱目魚羹，浮水，胖德好奇與一般的羹有何不同，透過股狗大神找尋資料，所謂浮水，是指魚羹丸在製作時，不加一滴魚漿黏粉，全以純魚肉手打而成，煮熟後會自然浮在水面上，口感緊實卻滑嫩，吃得到魚肉的鮮美與彈性，而不是廉價粉漿的虛假飽滿，阿鳳家的虱目魚羹，正是以這樣的真材實料，擄獲了在地人與觀光客的味蕾及好奇心，阿鳳浮水虱目魚羹，台南市中西區保安路59號 .....

阿鳳浮水蝨目魚羹，自1960年代創立以來，始終堅持手工製作，每天清晨現殺新鮮虱目魚，取魚肉剁碎後反覆摔打，再加入少許魚漿增加彈性，最後捏成塊狀入羹，魚羹口感紮實卻不硬，咬開時能感受到魚肉的纖維與鮮甜，完全沒有魚腥味，湯頭則以虱目魚骨熬煮，加入筍絲、蒜末和香菜提味，喝起來清甜爽口，與濃郁的南部常見羹湯截然不同，依個人口味加點烏醋或辣椒醬油，又是一碗不同的味道，不管是原味還是加入調味，盡是一碗魚漿與高湯的完美結合，一碗看似簡單的虱目魚羹，卻蘊藏著歲月積累的工夫與細節 ....

台南是美食之都，擁有眾多經典小吃，如鱔魚意麵、牛肉湯、虱目魚料理等等，阿鳳浮水虱目魚羹也是其中之一，如果來到台南，別錯過這碗有靈魂與味道的浮水蝨目魚羹，這座城市獨有的飲食風景 ....